Panna cotta alla vaniglia con gelée di fragole, mango e lime

mercoledì 26 aprile 2017

Panna cotta alla vaniglia con gelée di fragole, mango e lime 1/9

Quando si ha poca voglia di cucinare, la panna cotta è il dolce ideale. Bastano pochi minuti, pochi ingredienti ed è fatta.
Ieri, era proprio una di queste giornate e, avere a disposizione gli ingredienti, mi hanno indicato... la via!

Panna cotta alla vaniglia con gelée di fragole, mango e lime 3/9

Panna cotta alla vaniglia di Montersino
Ingredienti


400 g di panna fresca;  
70  g di latte intero fresco; 
76  g di zucchero semolato; 
6   g di colla di pesce in fogli; 
1   bacca di vaniglia bourbon
Porre i fogli di  gelatina (separatamente) in acqua fredda per dieci minuti. 


Versare  la panna, il latte e la vaniglia in un tegame. Portare a bollore. (non oltre gli 80°C). Spegnere, lasciare 30 minuti in infusione. Trascorso il tempo, aggiungere la gelatina. Filtrare e lasciare intiepidire. 

Riempire i bicchieri e lasciar rassodare in frigo.

Panna cotta alla vaniglia con gelée di fragole, mango e lime9/9

Gelée di fragole
Ingredienti

4 vaschette di fragole (300 ml di succo)
2 cucchiai di zucchero
4 fogli di gelatina
1/2 succo di un lime


Porre i fogli di  gelatina (separatamente) in acqua fredda per dieci minuti.
Eliminare il picciolo, lavare e asciugare le fragole. Versare nella ciotola del mixer ad immersione e frullare. Filtrare il succo. Aggiungere lo zucchero, e portare a bollore.
Spegnere, aggiungere la colla di pesce strizzata. Passare al colino, aggiungere il succo del lime e lasciare intiepidire. Versare Nello stampo sulla panna cotta e far rassodare in frigo.


Panna cotta alla vaniglia con gelée di fragole, mango e lime 4/9

Gelée di mango
Ingredienti

2 mango
6 g di colla di pesce in fogli
zucchero qb
acqua qb

Panna cotta alla vaniglia con gelée di fragole, mango e lime 2/9

Porre i fogli di  gelatina (separatamente) in acqua fredda per dieci minuti. 
Lavare, tagliare e frullare il mango.
Aggiungere lo zucchero, lacqua e portare a bollore.
Spegnere, aggiungere la gelatina ben strizzata e mescolare sino a completo scioglimento.
Passare al setaccio
Lasciar intiepidire e versare sulla panna cotta.
Porre in frigo per un paio di ore.


Servire e gustare.

Panna cotta alla vaniglia con gelée di fragole, mango e lime 8/9

Posta un commento

© Scatta la voglia. Design by Fearne.